الرفيسة على حقها و طريقها بزوج ديال الطرق و البنة ديالها لا تقاوم
11 يوليو, 2016 أطباق الدواجن


الرفيسة المغربية 2017,الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن,راس الحانوت,طريقة تحضير التريد مغربي,rfissa ,trid maghribi,rfisa,رفيسة مغربية بالصور,الرفيسة بالدجاج, اناقة مغربية,الرفيسة,الرفيسة المغربية بالحرشة,الرفيسة المغربية شميشة,الرفيسة المغربية رشيدة امهاوش,الرفيسة العمية,طريقة عمل الرفيسة التونسية,الرفيسة هدى اليداري,الرفيسة المغربية باللحم,الرفيسة بالدجاج,الرفيسة المغربية بالصور,الرفيسة بالصور,الرفيسه المغربيه,الرفيسه,طريقة تحضير التريد مغربي أو الرفيسة المغربية بالصور – rfissa trid maghribi rfis,التريد مغربي , الرفيسة المغربية بالصور, تريد مغربي , رفيسة مغربية بالصور, Rfissa,rfissa houda yadari,rfissa algérienne,rfissa marocaine,rfissa maghribiya,rfissa recette,rfissa choumicha,rfissa au poulet,rfissa origine,الوصفات المجربةالرائعة من ميد راديو,halwa malha mghribia, Chada.Ma,molatdar,molatdar 2017,molatdar 2018,jarati,tabkh,basma,clavier arabe,https://www.youtube.com/watch?v=WRjCb_W2jkc,www.molatdar.com,www.molatdar.com 2017,molat dar,molat dar 2017,molat dar 2018,lala molat dar,Lalla Moulat Dar,Zbayel molat dar , YouTube,molatdar halawiyat,molatdar facebook,molatdar net, حادكة مولات الدار 2017,hadga molatdar, molat dar,lalla moulat dar,lala moulati,lala sana,basma,moulat dar,ana moulat dar,moulat dar islam,chhiwat,molatdar facebook,lalla moulat dar,molatdar halawiyat,molatdar net,elhadga,jarati, lala-l7adga,lala moulati l7adga facebook,lala souma,lala l7adgua,lala moulati lhadga,lala fatima,الحداكة في الدار,لالة مولاتي الحادكة المغربية وصفات,الحادكات المغربيات,https://www.youtube.com/watch?v=GRSYUpykUMQ,https://www.youtube.com/watch?v=PludrxomeOQ,lala l7adga,lala l7adga 2017,lala l7adga 2018,كيك , موقع للالة الحادكة ,ستجدون كل الشهيوات و المقادير حلويات,www.lala-l7adga.com,www.lala-l7adga.com 2017,www.lala-l7adga.com 2018,Lala-l7adga.com , Facebook,https://www.facebook.com/lalal7adga.official,lala l7adgua,lala l7adgua 2017,lala l7adgua 2018,lala moulati,lala lhadga,الحادكٌة لالة مولاتي – شعار فيس بوك – facebook,LhadgalalaMolati,LhadgalalaMolati 2016,lala molatdar el hadga,lala molatdar el hadga 2016,lala molatdar lhadga,lala molatdar lhadga 2016, molatdar,moulat dar,mysite,lala moulati,basma,jarati,hespress,lala souma,anaqamaghribia,ala moulat dar el hadga,ala moulat dar el hadga 2016,lala moulat dar,lala moulat dar 2016,lala moulat dar 2017,Lalla Moulat Dar,Lalla Moulat Dar,مجلة المرأة المغربية,مجلة المرأة المغربية 2016,وصفات مولاة الدار 2016,tabkh maghribi,tabkh maghribi,tabkh maghribi 2016,tabkh maghribi 2017,tabkh ma4ribi,tabkh ma4ribi 2016,tabkh ma4ribi 2017,وصفات مولاة الدار 2017,وصفات مولاة الدار 2018,wasafat molatdar,wasafat molat dar, wasafat moulat dar,wasafat molatdar 2016,wasafat molatdar.net,wasafat molatdar.net 2016,wassafat molatdar,wassafat moulat dar,wassafat molat dar,2019,2016,2017,2018,,LhadgalalaMolati 2016,lala molatdar el hadga,dar,dar 2019,dar 2016,dar 2017,الدار،الدار 2016,الدار 2017،الدار 2018،مولاة,مولاة 2016،مولاة 2017،مولاة 2018،مولات،مولات 2018،مولات 2016،مولات 2017،molat,molat 2018,molat 2016,molat 2017,moulat,moulat 2018,moulat 2016,moulat 2017,moulati,moulati 2018,moulati 2016,moulati 2017,moulaty,moulaty 2018,moulaty 2016,moulaty 2017,mollat,mollat 2018,mollat 2016,mollat 2017,,lala molatdar el hadga 2018,lala molatdar lhadga,lala molatdar lhadga 2018, molatdar,moulat dar,mysite,lala moulati,basma,jarati,hespress,lala souma,anaqamaghribia,ala moulat dar el hadga,ala moulat dar el hadga 2018,loisfa,lwasfa,wsfa,wasfa,lala moulat dar,lala moulat dar 2018,lala moulat dar 2016,Lalla Moulat Dar,Lalla Moulat Dar,chhiwat dar,chhiwat dar 2018,chhiwat dar 2016,شهيوات الدار, شهيوات الدار 2018، شهيوات الدار 2016،موقعي،موقعي 2015،

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
موقع مجلة مولاة الدار لكل ما يهم المرأة العربية molatdar.co
يقدم لك سيدتي:

الرفيسة على حقها و طريقها بزوج ديال الطرق و البنة ديالها لا تقاوم.

الطريقة الأولى:

مقادير المرق :

دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة
2 بصلات مفرومين
4 بصلات مفرومين جوانح
ملح و فلفل اسود مطحون
نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي
ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن و للحصول على هذا البهار يلزمك عطار لأنا تحتوي على أكثر من 40
تابل … و لكن لتخفيف يمكن ان تصنعي مساخن خاصين بك تتكون على الأقل من “قرفة + قرنفل + جوزة الطيب +
حب الهال + الابزار الأبيض + الحلبة + الزنجبيل + بسيبيسة و هي القشرة البرتقالية لجوزة الطيب + بهارات حسب
ذوقك المهم ان تتناسب مع بعضها البعض من حيث الكمية و يطحن الكل للحصول على بهار المساخن أو راس الحانوت)
4 – 6 فصوص ثوم مقشر
كاس صغير زيت الزيتون
ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة
1/4 كوب من حب الحلبة
2 كوب من العدس
(يمكن أن نضيف كوب من البازيلا المجففة و كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في رفيسة الشتاء )
رأس كبير من الثوم
حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس ومعها ورقة الغار … إعطاء مذاق جميل لهذا الطبق

مقادير العجين :

1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر كما مبين في الصورة
1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض
ملح
ماء عادي

تحضير الرغايف :

زيت المائدة
زبدة سائحة
نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا

تحضير مرق الدجاج:

من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع
البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم
و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان الجو ساخن اما إذا كان بارد فلا بأس به في المطبخ
في الغد او عند التحضير و في طنجرة على النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج
للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر … فنحرك مرة مرة تقريبا 5 – 10 دقائق نضيف الحلبة حب +العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + (البازيلا و الفول اليابس إذا أحببت) … يمكن إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما بالمغربية … و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى كما في المغرب + البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة
نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك و ذوقك
بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك
تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة

ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة … هذه طريقة للتقطيع
و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغبة
عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة
نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم …
صفف قطع اللحم في الأعلى م تسقى بالمرق …
و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق

الرفيسة1

الرفيسة4

الرفيسة5

الرفيسة6

الرفيسة7

الرفيسة8

الرفيسة9

الرفيسة10

الرفيسة2

الرفيسة3

الرف

طريقة اخرى بالحمص والزبيب:

المقادير :

نصف كيلو دجاج.
التوابل(الملح الزنجبيل, الابزار, الخرقوم,القرفة).
كاس زيت.
2بصلات مقطعين
القدر الكافي من الحمص المرطب ليلة في الماء.
الزبيب اي العنب المجفف.
لتر و نصف ماء.
قبيطة الربيع.

الطريقة:

وضع الدجاج ثم البصل المقطع ثم التوابل و ننتظر قليلا حتى يتقلى و نضيف الماء و الحمص و الزبيب. وبينما تطهى الطنجرة نحضر المسمن بالطريقة العادية و نقطعه الى قطع صغيرة و عندما تريدين وضع الشكل النهائي في القصعة, ضعي المسمن في كسكاس حتى يتبخر و قومي بسقيه بنفس طريقة العمل الاولى.

الرفيسة11

زوارنا الكرام محبي موقع مولاة الدار لا تبخلوا علينا بتعليقاتكم, و مشاركة هذه الوصفة على صفحتنا في فيسبوك

اترك تعليقاً